作りました!理屈は大事、あとは実践あるのみ!
落合さんのレシピ本ですが、
以前に『落合努の家で作れる本格イタリアン』を
買ったことがあります。
今回の本は、
前菜、
パスタ、
メイン、
デザート、
レシピの内容は重複があります。
そして今回出た本と昔を比べると、
確かに同じことが書かれているのですが…。
まず字が大きい。
そして大事なところは繰り返し書かれていてなおかつ
赤文字あるいは赤のアンダーラインがひいてあります。
本としての体裁もいいです。
お料理がまず美味しそう!
それから全レシピの行程が写真つきなので、
状態がわかりやすいです。
そして料理は「いい素材よりも「腕」です」(p.3)と。
思うのですが、
これは料理好きな主婦にとってもかなり耳が痛い話です。
多くの主婦レシピは、
家計と家族の健康と毎日の家事の一環という
バランスで成立しているものですから。
でも久しぶりに真剣にレシピを見て料理してしまいました!
作ったのはカチャトーラ(鶏の煮込み)とサラダ。
特に落合さんがどのレシピでもしつこくいう「乳化」のプロセスが
こんなに難しいとは…カチャトーラは最後の煮込みで油と水分が
分離し、
サラダをドレシッグで合えたら
やはり水分がボールに残ってしまいました。
感想としては、
コレステロールが気になる夫のためには
普段はタニタ食堂(風)のレシピなのですが、
週末の時間があるときに気分転換も兼ねて
ガッチリしたイタリアンを作り、
美味しいワインを飲む。
これは素晴らしい時間ですね。
ちなみにいつもは私の薄味レシピに文句をいう
娘や夫にはやっぱり評判が良かったです。
たとえ乳化に失敗しても、
オリーブオイルにきちんと
にんにくの香りをうつしたり、
ハーブを使ったりという
細かいところが結果的には最後の料理の質を高めるということが
わかりました。
落合さんの言葉「何度でも作ってチャレンジしてください、
料理人もそれで
覚えるのですから」という言葉に励まされました。
その他の感想
さすがに便利
本体が知らぬ間に抜け落ちて紛失するおそれあり
ぴったり過ぎ…
この製品のほかのMerkur両刃との違いは、角度調節機能です。
1才の誕生日に購入しました。
探していた本
美味しいです 安心していただいてます
デスクトップPCで使用!
ZOOM H1用
変更点がいくつか有るが、不満無し
可愛くてきれい
Xcodeのすべてを説明したがる
ロックロックロック!
まだ購入前なので、☆4つにしてますが、こんなかわいい、ごはん用どんぶりが、あるのなら、お金貯めて買いたいです~♪ ^^ )y◆
スポンジとして絶賛してます
アクアに適合、でもタイトルのフキンは無し。
坂本冬美の23年がざっくりまるわかりのベスト
サマルトリアの王子様
業界に特化し世界をカバーした業界地図
この価格なら十分
激しい色落ちでせっかくのTシャツが台無しに..。
問題ないです!
面白い!けど。
素組み、パーツ分割に難あり
使い勝手いいです!
セール狙いの購入をオススメ
大きめサイズでゴールデンには丁度良いです。
性、欲望、権力、知…ミクロ権力と性
乱歩ワールド入門
とにかく軽量コンパクト!