美味しいが・・・・・

今迄はもち米、
米糀、
醸造アルコール、
糖類の本みりん（マンジョウ本みりん）を
使っていたが評価の高い昔ながらのもち米、
米糀、
乙類焼酎で出来た
本当の本みりんはどんなものかとお試し。


舐めると濃厚でコクが有り上品な強めの甘み。
本物の純な質の高さを感じる。

マンジョウ本みりんと比べ色は琥珀色の様に濃く
又アルコール度数は13.5％でマンショウ本みりんの13.5％以上14.5％未満より
アルコールの香りがかなり強いのが予想外だった。


購入店舗でこのみりんや鹿児島県種子島産粗製糖、
島根県産無添加国産丸大豆醤油
中国・内モンゴル産一億年以上前の塩、
国産有機純米酒等
こだわりの調味料で作った金平ごぼう、
ひじき煮、
卯の花を購入。

さぞかし美味しいだろうと期待満々で食べたがそれほど美味しくも感じず。

自分で筑前煮を作る（こうのとり醤油+三州三河みりん+キビ砂糖+かつおだし）
美味しい。
結局各調味料の配分バランスで自分好みの味付けかどうか。


余談
手に入れ易い高品質な物で
本みりんは
三州三河みりん、
福来純本みりん、
九重櫻本みりん、
昔仕込本味醂、

福光屋三年熟成福みりん、
相生桜本みりん、
はくびし本みりん等。

料理酒は
旬味、
花美蔵、
千代菊純米料理酒、
大地を守る会の料理酒、

福光屋純米料理酒、
食楽料理酒、
蔵の素等。


追記
何種類か全く同じ料理を同一レシピ同一材料で
みりんだけを変えて作ってみた。
加熱調理で試したが
一定以上のレベルのみりん（マンジョウ本みりんやタカラ本みりん等）なら
三河みりん等もち米、
米糀、
乙類焼酎の本みりんと
「驚くような明確な味の差」が出ることは無い。


巷間の料理家の推薦レポ等に惑わされないで、
百聞は一「験」にしかずである。

例えばネスカフェのソリュブルコーヒーのCMに出ている有名調理人達
ほんとにあんなインスタントコーヒーを一流店で出しているの？
レギュラーコーヒーと同レベルだと思っているの？