タイトル通り、膨大なチーズを網羅した図鑑でした

2009年に刊行された「world cheese book」を翻訳したものです。
世界のチーズを国別に整理し、
1ページに3種類のチーズを掲載し、
解説や味の特徴、
美味しい食べ方を紹介しています。
それ以外に産地、
熟成、
重量と形状、
大きさ、
乳種、
タイプ、
生産者などの情報が所収してありました。
オールカラーで上質な紙質と印刷の図鑑です。


フランス、
イタリア、
スペインとポルトガル、
イギリスとアイルランド、
北海沿岸低地帯、
ドイツ、
オーストリア、
スイス、
スカンジナビア、
東欧と近東、
アメリカ大陸、
日本、
オーストラリアとニュージーランドなど、
世界各国のチーズを網羅してある内容はチーズに関わる仕事の従事者、
チーズ好きには堪らない内容でしょう。


特段チーズに詳しい訳ではありませんが、
少し前に宿泊したシティ・ホテルの朝食で4種類の特徴あるチーズがあり、
食べ比べをしたところ、
その味の違いに感心しましたので、
知識を得たいと思っており本書の刊行を知りました。


掲載されているチーズのほとんどが日本では販売されていないようですので、
それを入手したいと言う向きには少し工夫がいるでしょう。

なお、
分類は、
フレッシュチーズ、
熟成フレッシュチーズ、
ソフトホワイトチーズ、
セミソフトチーズ、
ハードチーズ、
ブルーチーズ、
フレーバーチーズの7種類に分けられています。

巻末にチーズ用語が2ページ、
情報源および販売店のアドレスや電話が2ページ掲載してあり、
五十音順の索引が５ページ、
寄稿者などが掲載してありました。