料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方 の感想

三枚おろしまで載っている本は多いのですが、その先の
刺身にするための切り方が載っている本がありませんでした。
刺身と題する本も盛り付けが主で、詳しい手順は載っていません。
本書は代表的な魚の三枚おろしから、切り身、刺身まで
カラー写真で細かく手順が載っています。
本の大きさはＡ５サイズ程で厚さは２ｃｍ以上ありますが
中身はぎっしりとカラー写真で細かく載っています。
たくさん載っていて2,100円、本書はとても得だと思いました。