奥薗流・いいことずくめの乾物料理 の感想

切り干し大根の煮物を最初に作りましたが、目からウロコでした。

いつもは、水で戻して→だし汁＆砂糖＆みりん＆しょうゆで味つけするんですが、

奥園レシピでは、切り干し大根は水で戻さず、しかも味付けはしょうゆのみ。

「これだと、ヘルシーだけど、しょっぱくなっちゃうんじゃないの？我が家は、甘めの味付けが好きなんだけど〜。」

…と半信半疑で作りましたが、一口いただいて、「え！？甘い！おいしい！」…ビックリしました。

甘めの味付けで馴らされている家族にも好評。

もう一度レシピを見て、よく考えられている合理的なレシピだと感心しました。

・水でもどさないことによって、大根の持つ甘味が最大限に生かされる。
・だしは、キッチンバサミでチョキチョキ入れた昆布がいい仕事してる。
・後から入れる鰹節も、うま味を加えると共に、栄養たっぷりの汁をフライパンに残さないための工夫。

ズボラに見えて、手抜きに見えて、実は計算しつくされている。まさに「合理的」かつ「ヘルシー」。

他の乾物も、レシピが豊富で、意外な組み合わせもあり、簡単にトライできるものばかり。

私にとっては、切り干し大根の煮物のレシピだけでも、価値がある本でした。

もう二度と、砂糖入りレシピでは作らないと思います。奥園さんに感謝!