田嘉里 山原クイナブラック43度 720ml [沖縄県] の感想

5年古酒、蔵元自慢の味です。当酒造所の泡盛は、やんばるの大自然に囲まれた田嘉里川上流水を直接引き込み、その天然水を仕込み水にしています。【クイナブラック】シリーズの泡盛は、蒸留から5年以上ゆっくりじっくりステンレスタンクで寝かせ、お客様のもとへお届けしています。口に含むとふわっと感じる香りは、メープルシロップのように甘く、また香ばしいお米の風味がひろがります。甘みの余韻も長く楽しめるとっておきの古酒です。グラスを温めながら香りの変化を感じるのもオススメ。ストレートやロックでお楽しみ下さい。

酒造所の理念
国指定の天然記念物ヤンバルクイナの棲息する、沖縄本島北部の緑深い山々の麓にあり、山原(やんばる)の酒として地元の人々に愛され親しまれている酒造所です。「旨い酒造りは地域の皆様に愛されてこそ」をモットーにしており、何よりも地域の人たち声を大事にしながら、創業当時からの変わらぬ味を守り続け、おいしい泡盛造りを心がけています。地域の人たちが直接感想を伝えたり、村外でお酒の宣伝をしたりと地域に支えられているからこそ、地域の人たちへの感謝気持ちを忘れないよう大切に泡盛を造っています。

酒造所のこだわり
「泡盛造りのこだわりで、一番にあげたいのは『水』の旨さです」というだけあって、地元・田嘉里川の上流からひいている自然水を使用。まろやかで甘味があるその水は、地域の人はもちろん、県内各地からポリタンクを持って汲みに来るほどです。この、やんばるの自然の恵みの水で、仕込みや割り水などを行い、また、度数によって割り水のタイミングを変えるなどして、それぞれの銘柄の個性を引き出すようにしています。清冽な水の美味さとていねいな酒造りが、香り高くまろやかできれいな味わいの泡盛を生み出しているのです。