学校給食への地場食材供給―地域の畑と学校給食を結ぶ の感想

食の安全・安心に対する関心が高まり、地産地消が注目されています。学校給食においても安全・安心な顔の見える地域の食材が好まれていますが、なかなか上手く地場食材を導入することが出来ない市町村も多いのが現状です。
本書は学校給食に地場食材を導入している全国の事例の中から典型的な４つの事例を筆者が時間をかけて調査分析し、それぞれの地域状況と取り組み規模に則して全国すべての学校や地域で取り組まれるための課題が整理されています。
本書は学校給食関係者(栄養士、調理員)、教員、保護者必読だと思います。ためになる本でおすすめです。