プロのアミューズ・先付コレクション: 79店のスペシャルな201品 の感想

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実店舗のジュンク堂で購入。

構成は料理の写真＋説明、その後に各料理の作り方。

目次の最後に「分量の記載は一部、生地を除いて〜」と
ある通り、分量の記載はありませんので、購入の際は注意を。

盛り付けも凝ったのが多くお皿も恐らく高価な物で独特なのがが多いので
ブライダルや予約制レストランなどでは活躍できそうな本です。

レシピも難しいのが多々あり「仕込みや盛り付けに時間を目一杯かけれる」
ような感じです（盛り付けなどの時間を含め）

居酒屋や厨房の設備や仕込みの時間などが厳しい所では難しいです。

レシピ本と言うよりは写真集のような感じなので盛り付けのアイデアや演出には勉強になります。

家庭用への転用は向きませんので、本職向けの専門書になります。
可能であれば一度、実店舗で中身を見てからの購入をオススメします。

ネットでの購入の際に参考になれば幸いです。