ジャム―ジャム25種・ペクチンの手づくりから販売まで (食品加工シリーズ) の感想

マーマレードを作ろうとネットで検索。あまりにいろいろな作り方に迷い、試行錯誤しすぎて上手く行かなくなっていた時にこの本に出会いました。手作りジャムの基本姿勢、ペクチンとは何か、明確に書かれていました。事業としてのジャムなど素人には関わらない章さえも、勉強になる事ばかりでした。読んでから、私のマーマレードが劇的に変わりましたよ!
単なる手作り本ではなく、ジャムの理論と楽しみを教えてくれる大切な本です。一歩奥に進みたい人には本当にお勧めです。