料理の科学―素朴な疑問に答えます〈2〉 の感想

私は定年を迎えたコックですが、改めて料理の原理原則を調べ始めています。
その中でアマゾンの検索により、アメリカの翻訳本に興味を持ち読ませていただきました。
サイエンスクッキングの導入書として読みやすく、特に若い方に安心、安全、に沿った調理を
見直し、考える機会と思います。