食材別おいしい冷凍大百科 (別冊NHKきょうの料理) の感想

素材ごとに、保存方法や保存期間の目安と、保存した食材を活用したレシピで構成されています。

１章〜５章に分かれており
例えば１章では野菜
カブ（実＆葉）
かぼちゃ
キノコ（干しキノコ・塩キノコ）
キャベツ
キュウリ
ゴーヤー
ごぼう・にんじんミックス（２種類）
里芋
じゃがいも
大根（２種類）
玉ねぎ（２種類）
トマト
なす
白菜
花野菜（ブロッコリー・カリフラワー）
ピーマン
ほうれん草
まいたけ
マッシュルーム
もやし
れんこん　　の保存方法が紹介されています。

素材ごとに１ページにカラー写真で保存時の下ごしらえ方法が載っていて、分かりやすいです。

その後に、３８の冷凍野菜を使用したレシピが。
こちらも１ページに１レシピで、カラーで分かりやすく、
レシピも、２〜６工程（殆どの物は３〜５工程）で作る事が出来る簡単な物が多いです。

第２章は肉
第３章は魚介
第４章は豆・豆製品
第５章はおせち　　　　で同様に紹介されています。
巻末には薬味素材や卵、果物などの保存方法が１ページに４素材づつ、まとめて乗っています。

冷凍おせちは解凍や調理の目安も載っていて、１２月から少しづつ作って保存し、
段取り良く仕上げて詰めれるようになっています。

豆腐や豆の冷凍保存ってした事がなかったですし、
保存期間の目安も知らなかったので、参考になりました。
また、冷凍しても、冷凍方法の失敗や
料理方法が合ってなくて、おいしく食べられなかったり…
冷蔵庫で腐らせてしまっていた食材の無駄が減らせそうです。