桑野食品 雪人形印 上新粉(業務用) 1kg の感想

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少量加えることで焼き上がりのパンに粘りとこしを与えることができます。しかし、入れすぎると小麦粉の風味が消え、お餅独特の味が強くなります。

個人的には小麦粉300ｇに対して5gほどでちょうど良かったです。白玉粉でも同様の効果がありますが、こちらのほうが匂い、粘り気が少し強い感じで膨らみも少しだけ抑えることができるといった印象です。