本物の牛乳は日本人に合う―ノンホモ・パスチュアライズド牛乳の話 (ルーラルブックス) の感想

　日本のスーパーでもようやく、低温殺菌牛乳が買えるようになってきたが、本書は、ホモジナイズド・高温殺菌によってどう生乳が変質してしまうのかを、多彩な資料を使い、また研究資料にに反論する形で、紹介している。
　巻末の用語解説も親切だし、19℃で飲むのが旨いなんて初めて知って驚いた。

　しかし、牛乳と、牛乳消費国家ほど多い骨粗しょう症の関係については、全く触れられておらず、残念だった。