一生作り続けたいおかず: 50年の名門料理教室のベストレシピ150 の感想

海外に住んでおり、なかなか日本食が食べられないので自分で作ろうと思い購入しました。
電子書籍のレシピ本が少ない中、日本で愛される定番レシピが多数掲載されているこの本が電子化されていて助かりました。人気メニューは作るプロセスの写真もたくさん載っており、ちょっとしたコツもメモ書きされていて、わかりやすく良い本だと思います。値段も安く、買ってよかったです。
ただ、全体を通して、レシピはかなり簡略化されています。スパゲティは市販のトマトソースを使いますし、キッシュの土台は冷凍パイシートです。出汁も昆布と鰹節を一緒に水から火にかけて煮るなど、ちょっと料理をしたことがある人なら「？」と思う点が随所にあります。本書の対象読者は「多少手抜きをしても、手軽にそれなりの料理を作りたい人」なのでしょう。時間がない人＆料理初心者向きの本だと思います。
いくつか作った中では、チキンカレーとスイートピクルスがおいしかったです。

一つ一つのレシピも良いのですが、個人的には「出汁の取り方」がとても印象に残りました。

「出汁を取る」と聞くと、「時間がかかる」、「どのくらいの水と昆布、かつお節を使えばいいかがわからない」等で
敬遠しがちですが・・・

このレシピに書いてある方法であれば、メチャクチャ簡単＆短時間で健康且つ美味しい出汁が
取れます。私はこの方法を知ってから、毎回、自分で出汁を取るようになりました。

味噌汁はもちろん、うどんやお蕎麦、お雑煮や雑炊にも使える出汁が取れるので、出汁の取り方が分からない方や
料理を始めたばかりの方には非常に参考になると思います。