春夏秋冬　料理王国 (中公文庫) の感想

人生を美食に賭け、忠実に実行し生き抜いた硬骨漢の､すがすがしい論述が魅力。
読み返すたびに 新たな発見があり、繰り返して楽しめる随筆集。

そもそも魯山人自身が、
1.確かな味覚を持つ　ｇｏｕｒｍｅｔ　かつ、 ｇｏｕｒｍａｎｄ　であること

2.優れた料理家 （作り手）であること

3.料亭 ｢ 星ヶ岡茶寮 ｣ 経営の 実践経験を有すること

4.文筆の才能に恵まれていること

5.陶芸家として、「 食器 」への美意識が旺盛であること　等々、
　
「 美食を語りうる条件 」を十分に満たしている。
.

本書中では、食材・食味などに関する随筆に加えて、

「 身銭を切って食べてみなければ、味は身に付かない 」

「 飽きるまで食べ続けてみて、初めてその物の味がハッキリと分かる 」
　
「 料理とは悟ることだ、拵えることではない 」

「 料理の要諦の第一は、人間の真心である 」
　
「 一番親切な料理は、母親や女房が作った料理である 」

など､味道の悟境に達した金言が語られる。

参考として､以下。
・「 私の食べ歩き 」（ 獅子文六・中公文庫 ）
・「 味覚法楽 」　　（ 魚谷常吉、平野雅章編・中公文庫 ）　

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人生を美食に賭け、忠実に実行し生き抜いた硬骨漢の､すがすがしい論述が魅力。
読み返すたびに 新たな発見があり、繰り返して楽しめる随筆集。

そもそも魯山人自身が、
1.確かな味覚を持つ　ｇｏｕｒｍｅｔ　かつ、 ｇｏｕｒｍａｎｄ　であること

2.優れた料理家 （作り手）であること

3.料亭 ｢ 星ヶ岡茶寮 ｣ 経営の 実践経験を有すること

4.文筆の才能に恵まれていること

5.陶芸家として、「 食器 」への美意識が旺盛であること　等々、
　
「 美食を語りうる条件 」を十分に満たしている。
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本書中では、食材・食味などに関する随筆に加えて、

「 身銭を切って食べてみなければ、味は身に付かない 」

「 飽きるまで食べ続けてみて、初めてその物の味がハッキリと分かる 」
　
「 料理とは悟ることだ、拵えることではない 」

「 料理の要諦の第一は、人間の真心である 」
　
「 一番親切な料理は、母親や女房が作った料理である 」

など､味道の悟境に達した金言が語られる。

参考として､以下。
・「 私の食べ歩き 」（ 獅子文六・中公文庫 ）
・「 味覚法楽 」　　（ 魚谷常吉、平野雅章編・中公文庫 ）　

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Kindleのコストパフォーマンスを支える本だ。この価格でこの内容は文句無し。0

　1960年に淡交新社から出た単行本の復刊・文庫化。ただし、割愛されている章もある。
　魯山人がさまざまな媒体に書いた小編を一冊にまとめたもの（講演を起こしたものなどもある）。
　内容は多岐に渡るが、料理の心構えについての文章がかなり収められており、このあたりに魯山人の本質があるらしいのだが、愛情が必要なのだとか、型にはまるなとか、わりとふつうな内容だ。とはいえ、おいしい料理をつくるのに不可欠なことであり……。
　それから、鮎のこと、外遊時代に食べたもの、鮟鱇、胡瓜、化学調味料についてなどなど。職についての魯山人のこだわりが見えてきて楽しい。0