家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ ~耳までおいしい! 3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ~ の感想

パン作りは習った経験がなく、食パンも作った事がありませんでしたがプルマンを焼いてみました。これは美味しい!! 耳はサクッとしていながらも噛みごたえがあり中はしっとりふわっと。

先ずは湯種をレシピ通り忠実に作り、手捏ねは捏ね過ぎる事はない、レシピより捏ねの回数や時間を多くした方が良いと本に書いてあった為、回数や時間を気にせず自分のペースで行い30分程捏ねました。このレシピでは食パン1斤とバンズかコッペパン1コ分の余り生地が出るのですが、スクレイパーを使いマットに貼り付いた生地や手に付いた生地をこまめに取っていたのですが残念ながら余り生地は出ず、ぴったり1斤分でした。こう言った事もふまえてレシピを考えてくださったのかもしれませんね。

今後もまたプルマン、オーバーナイトや中種製法にも挑戦していこうと思います。

手に生地がベタつき扱いが難しいですが逆に楽しんでパン作りが出来ました！

みなさん高評価ですが、加水９０％のパンをどうやって捏ねたのか不思議です。
べったべったどろどろでとても手で扱うことはできず、たたきごねといっても、すべてが手についてしまい不可能でした。
結局、2枚のドレッジでたたきごねらしきことをしてからボウルで発酵させ、型に流し入れて焼成。
見た目は角食に仕上がりましたが、とてもおいしいとは言えませんでした。
みなさんがどうしたら手で扱える生地になったのか知りたいです。

トーストせずにそのまま食べても、耳までもっちりおいしいセントルの食パン。
この味を知ってから、ほかの食パンでは満足できなくなってしまいました。
いつも行列していて、手に入れるのがなかなか大変なのですが、この本のレシピ通りに作れば、お店の味にほぼ近いものができます。
サンドイッチレシピも充実していて、定番の卵サンドやポテサラサンドが、具や材料の切り方をちょっと変えるだけで、数倍おいしくなります。
おうちではパンを焼かない人も、サンドイッチレシピだけでも十分、お得と思います。

アマゾンで予約したけど待ちきれなくて、3／18日販売されてた日、5軒の本屋さんも行ってやっと買えました、
すごく豐富で工程も丁寧に説明しています、
さっそく作ってみました、今までこんな美味しい食パン作ったことない、翌日全くバサつきにならず、とっても美味しかった0