「こつ」の科学―調理の疑問に答える の感想

何事も「なんでそうなったのか」を知りたがる私にはぴったりの本でした。
料理に直接つながるものでなくても、雑学として楽しみながら読めました。
もちろんすぐに料理にいかせるコツや知識も豊富です。
中でも特に役に立ったのが、油の劣化や泡立ちについてのページです。
コツを根拠から学んだので、もうポイントを忘れることなく美味しいご飯が作れそうです！

ただ、科学というより化学に近い専門的な言葉も多く、写真も少ないですし、
こつを分かりやすい言葉で説明してくれているお手軽な本と思って買ったら
少しがっかりするかもしれません。

　一般向きではなく　基本理論＝理屈(裏付け)　としての考えが根底にある。　

　理論派向き、理屈ぽい自分にはトテモ参考になった一冊。

　料理(調理)は、サイエンスです。一度は読むべき本だと思います。

　

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