週末はパエリャ名人 の感想

週末、パエリアを作る時には必ず参考にしています。
この一冊のお陰で、パエリアが身近且つ本格的に出来るようになりました。
スープの分量は、愛用しているガラス蓋付きパエリア鍋の密閉性が良いため少なめにしています。

旅先で美味しいパエリアを食べたのをきっかけに、自宅でもパエリアを作ろうと思い立ちました。しかし、意外とパエリアについて詳しく書いた本って無いんですよね。
自分が調べた中では、一番充実しているのが本書でした。（もし他にあったらごめんなさい）

本書の構成は、冒頭にまず総論があります。そこで、パエリアの最重要要素である「米とスープの比」についての解説と、ほとんどのレシピで使うトマトソースの作り方とサフランの処理についての説明をしてくれます。
その後に、以上の応用として、簡単なものから豪華なものまで２０種類程のレシピが載せられています。（その他、サイドメニューやデザートのレシピも付いています）

パエリアは、日本人にあまり馴染みが無い上に、知識がないと火加減を失敗しやすい料理ではありますが、このように基本を冒頭に括り出してくれているため、非常にわかりやすいです。
しかも、外してはいけない基本が明示されているため、自分で応用を利かせることもできそうです。実際３種類ほど作ってみましたが、出来具合も味も非常に満足いくものでした。

１つ無い物ねだりをするとすれば、短時間で作れる手抜きレシピがあると、もっと良かったですね。本書は比較的時間と手間のかかるレシピが多いのです。基本の材料であるスープ（エビのスープ、チキンのスープ等）やトマトソースは、レシピ中ではすべて１から作ることになっています。あまり時間がないときには、チキンスープなどは、骨付き肉と香味野菜を３０分煮込む代わりに、市販のものを代用したいと思うのが人情ではないでしょうか。本場の味からは遠ざかるとしても、そういうレシピが１つくらい用意されていればなあ、と思いました。

このように時間のある「週末」向けの本書ではありますが、解説のわかりやすさと、味のおいしさは折り紙付きです。是非本書でパエリアをマスターして、素敵な休日をお過ごしください。