割合で覚える和の基本 の感想

この本はそれまで私が利用してきたいくつもの「普通の料理本」とはまったく違いました。「普通の料理本」には、沢山のメニューがあってそれぞれの作り方が書いてありますが、個々の料理が独立していて味付けに関する体系的な説明がありません。ずばり、この本はその「味付け」を体系的に教えてくれる本です。数種類の調味料の「割合」を覚えるだけで、冷蔵庫にあるあり合わせの食材でささっと手軽においしい和食家庭料理を作れるようになります。調味料の「割合」の基本さえ覚えれば自分なりのアレンジをしても変な味にはなりません。ちゃんとおいしいものが作れるんですよ。料理ってこんなに簡単なものだったんだって、それまでの試行錯誤がうそのようでした。