ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン の感想

手に入り易い材料が多いので、家庭ではじめ易いです。

配合は題名に沿ったもので、著者の方が時間と手間を掛けシフォンを
何千台と焼いて研究して作ったものだけあって生クリーム等添えなく
てもしっとりとした美味しいシフォンケーキが焼けます。

作り方の特徴は混ぜ方で、これは読むだけではなか理解は難しいので、
高くなっても良いのでＤＶＤ付きの方が判り易いかなと思いました。
その点で星マイナス１つです。

・17ｃｍ型と20ｃｍ型のそれぞれ２つのレシピが載ってます
　生キャラメルシフォンとバナナは17ｃｍのみ

・失敗しがちな所をＱ＆Ａ形式にまとめてあります。
　また、対処法も書かれてます。

・ベーキングパウダーや膨張剤は基本のシフォンには使ってません。
　アレンジシフォンの中にはには使っている物も有り
　（卵の力だけでは膨らみ難い場合等）

・約30種類のレシピを掲載（シフォンロール有り）

・ラッピングや残ったシフォンでラスクの作り方も載ってます

・米粉のレシピは１つ

・卵はＬサイズ使用

・オーブンの温度と焼き時間はガスと電気の２つを明記

それと、生地の状態・焼き上がりの断面等は著者の方のブログを見た方が
アップで載っているので、参考になると思いました。

但し、画像が多くかなり重たいホームページです。光接続の我が家でも
表示まで10秒位待ちます。