越前の伝統工芸士「佐治武士」による鍛造包丁です。タングステンを含む青紙鋼の中でも最も硬度の高い青紙スーパー鋼を割り込んだダマスカス鋼(多層鋼)で作られています。全長:335mm、刃渡り:210mm、ハンドル:120mm…

阿佐ヶ谷　しんかい - 24.02.04 17:35:40

日立金属が154CMをベースにナイフ用鋼材として開発しました。硬度、耐食性、耐磨耗性、靭性などのトータルバランスに優れた鋼材です。熱処理後の硬度は最高でおよそHRC61から62.5程度になります。表面がサビ止め塗…

阿佐ヶ谷　しんかい - 23.01.21 14:09:41

八田工業と日立金属が共同で開発した粉末ステンレス鋼です。硬度と耐磨耗性が極めて高く、適切に熱処理を施すと硬度がHRC66から67程度に達します。熱処理により硬化させる前のステンレス鋼材は錆を生じやすいのでご…

阿佐ヶ谷　しんかい - 21.11.19 06:38:48

1990年に死去した谷藤福太郎による西洋剃刀です。ブランド名はMaxfli goldになっています。(商標権への感覚がおおらかな時代の産物なのだと思われます)。長年に渡り死蔵されていたところを発見された品なので、目視…

阿佐ヶ谷　しんかい - 21.05.01 07:18:58

日本製（東京都）全長:37.5cm 刃の長さ:24cm 柄の長さ:11.5cm 材質:CM合金鋼(ステンレス鋼) 1830年代天保初期の鍛冶職にルーツを持ち、東京打刃物(うちはもの)の伝統を今に伝える杉本刃物の包丁です。【お手入れの…

阿佐ヶ谷　しんかい - 20.08.28 10:52:33

八田工業と日立金属が共同で開発したZDP-189ステンレス鋼を、V金10号ステンレス鋼でラミネートした3層鋼です。表面が酸化被膜に覆われています。熱処理により硬化させる前のステンレス鋼材は錆を生じやすいのでご注…

阿佐ヶ谷　しんかい - 18.08.31 00:50:19

水牛部分は天然です。色合いはそれぞれ違います。日本製(東京都)。1890年創業の正本総本店が誇る伝統と技術の粋を集めた逸品です。 全長:40.5cm 刃の長さ:24cm 柄の長さ:13.5cm 材質:玉白鋼(白紙2号鋼) (注：紙箱の…

阿佐ヶ谷　しんかい - 18.01.31 05:40:03

全長約30cm

阿佐ヶ谷　しんかい - 17.10.28 07:29:57

日本製(岐阜県関市)。世界有数の刃物生産地として知られる関(セキ)で生産されています。 全長:37cm 刃の長さ:24cm 柄の長さ:11cm 材質:モリブデンステンレス鋼 (紙箱の色やデザインは予告なく変更されることがあり…

阿佐ヶ谷　しんかい - 17.08.17 12:07:12