《ギフトセット》農口酒造 日本酒 農口 銅 大吟醸 押切り 1800ml【2014年8月詰】【農口酒造】【飲み比べに最適】【送料無料】

【日本酒】【化粧箱付きギフトセット】現代の名工「農口尚彦」杜氏が醸しだした大吟醸酒。

【商品詳細】 ※2014年8月詰商品。
※本商品にはギフト箱代が含まれています。
※本商品は冬季の間通常発送致します。
クール便での発送も可能です。
※クール便を選択した場合、本商品は他の商品とあわせての購入はできません。
能登四天王とも言われる現代の名工「農口尚彦」杜氏が醸しだした大吟醸酒。
日本酒は、熟成したもろみを搾り抽出します。
その工程を「あらばしり」「中取り」「押切り」といった表現をします。
何もせずに滴り落ちる酒を「あらばしり」重しを載せて出てくるお酒を「中取り」最後に押し絞りだしたお酒を「押し切」といいます。
通常は、これらをブレンドして味わいを均一にして出荷されますが、「銅・大吟醸　押し切」はまさに「押し切」した際に搾り出されたお酒のみを瓶詰めしたものです。
一般的に「押し切」は雑味が出てしまうと言われますが、「押し切」のみのお酒を瓶詰めしたということは、出来上がりへの自信の表れではないでしょうか。
香り高くキレのある味わいは、芳醇旨口と呼ぶにふさわしい一品。
1800mlタイプでの販売です。
名称日本酒（大吟醸酒）原料米(兵庫県産)・米麹(兵庫県産米)・醸造アルコール原料米山田錦（兵庫県吉川産）100％容量1800ml度数17度以上18度未満精米歩合40％蔵元農口酒造（石川県） 【注文時の注意】 本商品は生酒です。
そのため配送はすべてクール便にてお届けとなります。
（冬季の間通常発送） 注文時にクール便を選択されていなかった場合は注文をキャンセルさせて頂きますのでご了承ください。
クール便を選択した状態で、改めてご注文をお願いいたします。
【商品特徴】
●大吟醸酒とは 精米歩合50%以下の白米、米こうじ及び水、又はこれらと醸造アルコールを原料とし、吟醸造りによって製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なものに用いることができる名称です。
吟醸酒より、さらにたんぱく質成分を磨き落とす事で雑味を除いた日本酒の最高峰に位置づけられる名称となります。
低温で長時間かけて発酵させて造られ、吟醸香と呼ばれる華やかな香りを楽しむ事ができるのが特徴です。
吟醸造りでは、最後にもろみを絞る前に、吟醸香を引き出すために醸造アルコールを添加することで、芳香成分や味に関係する成分をより日本酒側に残すため、香りや味が濃くなり、また、絞った後の日本酒に醸造アルコールを添加すると、味に関しては淡麗ですっきりとする特徴があります。
この醸造アルコールの使い方が杜氏の腕の見せ所であり、個性が発揮されるポイントなのです。
※精米歩合・・・米をどれくらい磨き削ったものかを表す数字です。
通常食べるお米は90%程度ですので、かなり磨かれた米を原料としているかがわかります。
※醸造アルコール・・・使用する白米1トンにつき120リットル、重量比でおよそ1/10以下という制限があります。

●山廃仕込とは 明治42年(1909)に開発された、酵母(酒母 しゅぼ)の育て方です。
現在主流の「速醸仕込み」は、仕込タンクに初めから乳酸を添加し、すぐに酵母の育成に移行し、約二週間で酵母を育てます。
一方山廃仕込みは、酵母を雑菌から守る「乳酸」の育成を、蔵に潜む自然の「乳酸菌」に依存し、約一ヶ月の手間隙をかけて酵母を育てます。
乳酸が増えるまでは、経験則に基づく温度調整により雑菌の繁殖を防ぐという大変手間のかかる作業ですが、その分濃厚な味わいのお酒を造る事ができます。
山廃仕込は杜氏の腕と経験がきわめて重要な手法なのです。

●火入れをしていない生酒日本酒は、防腐対策と熟成を止める（味を安定させる）為に、貯蔵前と瓶詰め時の通常二回加熱処理（火入れ）を行うのが一般的です。
加熱処理を行うことで味が若干変わりますが、蔵元から全国へ流通する為には必要な作業なのです。
しかし、近年の流通技術の向上により、加熱処理を1度だけ行う、生詰・生貯蔵といったタイプの商品も増えました。
生詰、生貯蔵は生のフレッ シュ感は残しつつ、防腐対策も◎という商品です。
生詰も生貯蔵も生酒ではありますが、完全な生ではありません。
通常の酒生詰め生貯蔵本生・生々しぼり ↓↓↓↓加熱処理加熱処理↓↓↓↓↓↓貯蔵 ↓↓↓↓加熱処理↓加熱処理↓↓↓↓↓瓶詰め農口酒造のお酒は火入れをしていない生酒です。
つまり、蔵元で作られたままのお酒となります。
しかし、加熱処理を行わないということは少しの環境の変化によって味が劣化してしまったり、変色してしまうなどの現象が起こりやすい事になります。
そのような環境の変化を防ぐ為、生酒はクール便で配送されるのが一般的です。
弊店におきましても生酒の配送につきましてはすべてクール便での配送となります。
ご注文の際は必ずクール便を選択いただきますようお願いいたします。
※当該商品は自社販売と在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。