料理、お菓子作りに大活躍しています

ダイエット中ですが大好きなお菓子作りを諦めたくなくて注文しました。

エリスリトールを常備しているおかげで、
コンビニやスーパーでスイーツに手を出しそうになっても「家に帰ればもっとおいしいスイーツを低糖質で作れる！」と誘惑に打ち勝つことができます。


ですが、
いくつか相性の悪いレシピもあるようで、
ゼラチンで冷やし固めるゼリーや粉類を入れないベイクドチーズケーキをバットで作った際には、
冷蔵庫で冷やしている間にエリスリトールが結晶化してしまいジャリジャリとした舌触りになってしまいました。
エリスリトールは融点が高く、
かなり結晶化しやすいようです。
またグラニュー糖に比べ溶けにくく、
濾すと結構な量残ります(それでも出来上がったお菓子はなぜか十分甘い)。
またクッキーに使用し高温で焼いたところ苦味が出たという話もありますが、
こちらは試していません。

ですがレシピと相談しながらならば十分に使えます。
ドリップしたコーヒーで作った珈琲ゼリー、
生クリームを加えて湯煎で蒸し焼きにするタイプのプリンなどでは結晶化せず滑らかに仕上がっています。

ホイップクリームなどに混ぜる場合は加熱しないのでやはり残りがちですが、
よく混ぜれば気になるほどではありません。

甘みはかなりあっさりスッキリしていて、
ラカントSのように開けた瞬間のいい香りなどはありません。
砂糖の7割程度の甘みということですが私はレシピの砂糖の量とほぼ同量で使用しても満足な甘みに仕上がります。


長くなりましたが、
個人的には大変気に入っている商品なのでこれからもリピートさせていただきます。
良心的な価格と丁寧な説明書から、
信頼に足る業者さんなのだなと思います。