日本の食文化を広く網羅した辞典

著者は広島在住。
材料名については特に圧巻で、
地方によっては全くお目にかかれないような魚や野菜についてもきめ細かくカバーされています。
また料理名は、
いわゆる日本料理だけでなく、
餃子やフライのように、
元を辿れば外来だけれども現在の日本の食卓に普通に出てくるようなものや、
石狩鍋のような郷土料理もエントリーしています。
その他調理法・料理器具・食器などについても丁寧に説明されているので、
この1冊が有れば日本の食文化に関しては、
余程専門的でない限り、
ほとんどのことが英語で説明出来ると思います。