家庭用レベルでは不要です。

一般家庭ではハッキリ言ってここまでの細かさは必要ありません。

特にクロムモリブデンやステンレス系の包丁には必要ないでしょう。

クロムを多量に含んだ鋼は滑りが良すぎて研ぎにくいです。

家庭用でしたら#3000位までにすることをオススメします。


刃を鏡面まで磨き上げないと気が済まない方御用達。

これだけでは刃研ぎできませんので、
#800位の粗研ぎ用と#2000位の
粗仕上げの併用をオススメします。
もちろん段階を細かくした方が
仕上がりが良くなります。


和包丁か高級刃物でないと研いでも無意味でしょう。
HRC60以上の
超高硬度でない包丁では刃を立ててもすぐに鈍るのでムダです。

シャプトンとかエビなどの半額程度でこの細かさが買えるのが嬉しい。


使用感は十分な高さがあるので研ぎやすいのに、
安定感があり、

しかも滑りにくい土台。
土台と砥石が固定されていてとても使いやすい。

固定具を別購入しなくて良いのでコストパフォーマンスに優れる。

包丁研ぎが好きな方へのリーズナブルな一品でしょう。