衛生的で切れ味も良い、持ちやすい

購入から4年使った感想です。

まず、
箱出しの状態でも刃付けが出来ているのでそのままでよく切れます。

でも包丁だけでなく刃物は使ううちに切れなくなりますので当然研がなければダメです。

良く通販番組で紹介される包丁で切れ味がずっと続くような誤解を生みやすい宣伝がありますが、
そんなのウソです（笑）
研ぎは普通の中研石で普通の包丁同様に研げますのでセラミックなどのような大変さはありません。

この包丁の特徴として刃先から持ち手まで一体成型で継ぎ目がないことがありますが、
これは木のハンドルのように水を吸い込んだりしない上に、
継ぎ目がない事で細菌の繁殖の心配がありません。

仕事で調理師をしているので同じようなオールステンレスの牛刀も使ったりしますが、
藤次郎はハンドルの形状が良いので持ちやすく、
長時間使っても疲れにくいです。

一般家庭だと１８０ｍｍ～２１０ｍｍが使いやすいと思います。

数社の数種類を使った中で一番使いやすく気に入った、
今後も愛用したい包丁です。