くず野菜を大切にすること、野菜から出汁を取ることは大いに賛成なのですが・・・

この本、
こういう野菜でこんな味が出てなどのレシピはありません。
本１冊に、
いろんな野菜を入れましょう的に見開き２ページ程度だけ（唖然）。
このタイプのベーススープ（出汁）とメインとなるスープ素材野菜での組み合わせの妙やそれを生み出す火入れ他プロセスの妙などが本の中にレシピ、
ノウハウ、
学びとして伝授されるわけではありません。
いろいろなスープが掲載されても、
ベースの出汁が適当なので味は定まらない。
この方の本２冊も買ってしまい野菜だしの説明がPOOR過ぎてショックです。
こういう安易なだし方をする出版社が悪い気もします。