時間はかかるが非常においしい

フランス料理のレシピ本は数あれど、

ベーシックなメニューを丁寧に解説したものはなかなかない。

その点、
この本は日本人が家庭用にアレンジしたものではなく、

「本当にフランスで食べられているレシピ」を紹介しているのがとても良い。

ブッフ・ブルギニョンは、
先に肉を焼いたりワインを沸騰させておいたり、

オーブンで2時間煮込んだりと、
作る前はかかる時間を考えてひるんでしまったが、

作ってみたら最高においしかった。

肉の焼き方、
調味料を入れるタイミングなど、
細かい料理のテクニックも非常に参考になる。

脂（油）をたっぷり使うし、
1人前あたりの肉の量がとっても多いし、

最近はやりの「ヘルシー・ローカロリー・野菜食」にはまったく当てはまらないが、

そうしたブームにうんざりしていて、

病院食のようなお惣菜ではなく、
きちんとしたフレンチが食べたい！
と思っている人には本当におすすめの本。

買って良かった！