骨まで愛して

おうちで簡単にかしわの水炊きが出来ると言うことで、
冬にはよく買って重宝しています。
この骨付き鶏肉入濃縮スープをお好みの濃さになるように水で薄めるのですが、
大きさ直径7.5cm・高さ11cmほどの円筒缶とあって、
封入されているお肉だと不足は否めないことから鶏のぶつ切りあるいは手羽元を6個ほどを追加するのが常。
結果それらの出汁も得られることからスープ自体は３倍くらいに薄めています。
季節の鍋向き野菜も加えてこれでおよそ二人分は楽しめます。


繊細で優しい鶏スープの美味しさはもちろんですが、
いつ食べても感激するのが骨付き若鶏の旨さです。
ほろりと柔らかいお肉と共に噛むほどにさらりと溶けるような骨の、
絶妙なまったり具合がよいのです。
追加分の鶏肉との差が明らかになってしまうので、
もう少し入っていてくれたらな、
と思えるのが悩ましいところではあります。