目玉焼きは難しい。

深いわりには底面が広いので、
ステーキ肉を焼くのにも使えるし、
油ハネが少なく調理できます。

（同じようなサイズ・深さなのに、
底に向かってすぼまっていて、
底の面積が小さい物も多い）

ただ問題は、
底面中央部が盛り上がっている、
逆に言うと底面周辺部が谷になっていることです。

フライパンというのは炒め鍋ではなくて、
油でフライ（揚げ焼き。
ディープフライではない）するための鍋なので、

中央部と周辺部で油のたまり方が大きく違うのは、
はっきり言って使いにくい。

最も顕著なのが目玉焼きですね。
このフライパンでは、
三日月型の目玉焼きしか作れません。