低糖質な大豆パンを焼きたくて。

低糖質な大豆パンを焼きたくて。

豆乳の匂いが全くダメなので大豆粉を使用するのは不安でしたが、

臭くない有名な大豆粉は高いので色々見てこちらの大豆粉を試しに購入しました。
国産だしね。


グルテン粉と大豆粉とオリーブオイル、
イースト、
水のみのシンプルな配合で。

最初は、
手捏ねで。
どこまで捏ねたらいいのか分からず適当に。

水を加えると独特の匂いがキョ縲怎激cでしたが焼くとまぁ薄れました。

なかなかまとまりにくく、
中身がみっちりしたちょっと固めのパンになりましたが
ちゃんと膨らみ見た目はなかなかパンらしいものができました。

食べると大豆の青臭みがやっぱり少しありますが、
まぁまぁ許容範囲です。


次は、
手捏ねが大変なので、
捏ねのみ「もちつき器」を使用。

こちらのほうがラクチンで仕上がりは手捏ねの2倍ほど膨らみました。

中身もふんわりでキメがこまかく普通のパンらしく焼けて感動しました。

匂いはやっぱり少しありますので★マイナス一つ。

食べるとやっぱ大豆粉らしく食感は固めですが全然OK! サンドウィッチに合います。

これで糖質制限の主食は決まりました。
うれしい！

とっても匂いが気になるときは、

水を半分牛乳に置き換える、
オイルをバターにする、

粉チーズをちょっと入れる、
乾燥バジル粉を入れるなど工夫すると
だいぶ匂いが気になりません。

お気に入りは、
シナモンたっぷりとラカントSを巻いて
シナモンロールにすると香りもよくとっても美味しいです。

パン作りが楽しくなりました。
ホームベーカリー欲しいな。