正しい食事〜実践編〜

出来るところから、
無理せずにやってみる。


例えば、
鍋を金属から土鍋に変えてみる、

フッ素加工のフライパンから鉄のフライパンに変えてみる、

精製塩から天然塩に変えてみる、

電子レンジや砂糖を使わない、
など。


「スーパーで売っているから買う」という無自覚な姿勢は
改めた方がいいでしょう。


旬でないものは買わないようにする。

素材・調味料は本物で良いものにお金をかける。

(安いものは危険？)

干しシイタケ…天日干しと電気で乾燥させたものは　
　　　　　　　だしの出方が全然違う。


アルミやステンレスの鍋ではなく、
土鍋を使うと
だしの味が違う。


調理器具は食べ物と同じくらい重要！
鉄のフライパンから鉄分が溶け出してくるのはOK.だが、

テフロン加工のフライパンから化学物質が溶け出してくるのはNG!

【料理のコツ】
和え物は食べる直前に和える。

⇒時間がたつと水分が出てしまうから。


味噌汁はみそを入れてから決して煮たてないこと。

⇒酵母菌が死んでしまうから

胡麻は洗いごまを買ってきて、
使う分だけ炒ってすること。

⇒すりゴマは酸化しているからダメ。


料理は陰性の物を陽性にする仕事。

混ぜ方、
切り方も大事。

⇒必ず右回転で混ぜること！

お麩や根菜、
調味料の使い方や、

一汁一菜の食事のレシピを紹介してあるので、

参考になりました。


「誰が何のために食べるのか？」
日々の台所を預かる責任の重さを改めて感じました。