いいことばかり書いてある

回転率をあげて、
原価率が高くても儲かるシステムをつくり、
成功していることはよくわかった。

光の部分に多くのページをさいているが、
働いている人は本当に幸せなのか、
影の部分にもっとページをさいてほしかった。

回転率を上がるということは簡単ではないはずで、
料理人やスタッフはこれまでの数倍の忙しさで働いているだろうに、
ミスはないのか。
注意力、
集中力は切れないのか。

その辺が知りたかった。

一流料理人が集まった理由も、
腑に落ちなかった。

読み込みがたりないのだろうか。
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