マクロビオティックを科学で実証する食療法

　マクロビは有名だし、
玄米やはと麦などを使い活性酸素を除去する治療法も、
２０年程前から丹羽靭負医師が行い、
実績をあげているし、
両者とも関連本は何冊もあり、
今更本書で玄米の利点を紹介する必要もなさそうだが、
マクロビのように厳密でなく、
丹羽氏のようなサプリメントを使わずとも、
炊き方を工夫するだけで免疫を上げ、
癌細胞へのエネルギー供給を絶つ、
との意味で有益な本でした。


　ポイントは玄米の炊き方で、
炊く前に５〜６分強火で乾煎りするだけなのだが、
煎れば炊き上がりは硬い。

　少しでも食感を和らげる為に白米を少量入れよとなっているが、
それでも口に含んだ時違和感はあろう。

　前述のサプリも胚芽・大豆・米ぬか・ハトムギ・緑茶・緑茶エキス・杜仲茶などに遠赤外線焙煎と発酵と油剤化が施され、
スムーズに消化・吸収できるようになっているのだが、
鳥の餌の様な味で決して「不味い、
もう一杯！」とは言いたくない味で、
この硬い玄米とドッコイドッコイな食べ難さだ。

　
　ようは慣れだろうが、
土鍋で炊いて遠赤焙煎するか、
煎った後で水に浸ける事で硬さを和らげるしかなさそうだ。

　私は、
夜に煎ってそのまま浸け、
朝炊いているが、
そうすれば普通の玄米ご飯と同様の食感で気にならない。

　巻末に、
サプリの消化でなく、
もう少しこのような食べやすい工夫を載せて欲しかった。


　実際癌になれば、
そのような事は言っておれぬのだろうが、
私のように予防で食べる読者で、
しかも玄米食に慣れていなければ、
少々苦行だろうと察する。