分かり易かった

書名そのまま、
無理しないで安全第一で飲食店を切り盛りしていく方法を書いた本です。

メニューの書き方とか集客方法の説明も分かり易く良かったのですが、
一番すとんと心に落ちたのは給与の考え方でした。

売上から材料費を引いた残りから、
家賃と給料と銀行への返済額を引いた残りから、
さらに税金を引いた金額が自分で生活費であり給与という説明は非常に分かり易かったです。

材料費は売上が上がると上がる一方、
家賃、
給料、
返済額は変わらないということは、
当然のことですが、
この本の説明で初めてすっきり理解できたような気がします。

飲食店のガチガチの運営ノウハウを、
全方位から説明した本当にいい本です。
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