食べに行ってよし！作ってよし！ 餃子好きなら永久保存版！

全168P中、
83Pが餃子特集になっています。

特集の前半は餃子の名店特集で、
静岡県沼津市の「中央亭」や東京都亀戸の「亀戸餃子」など、
焼き餃子はもとより蒸し餃子まで色々な名店が載っており、
思わず行きたくなってしまいます。


興味深いかったのは「餃子荘ムロ」(高田馬場)での餃子の作り方がレシピ＆写真で詳しく説明されていることです。

餡の仕込み、
皮づくりから焼き方まで3Pにわたって掲載されているので自宅で挑戦できるでしょう！

後半の作り方は目から鱗が落ちる情報が満載です。

お薦めレシピだけではなく、
焼き初めのフライパンは常温か？熱してからか？、
お湯を入れるか？水を入れるか？、
餡はしっかり混ぜるか？、
軽めに混ぜるか？など餃子づくりの際の工程が比較検証されています。


高級な挽き肉や合挽よりも、
「薄切りのロース+バラ」が一番美味しい！ということも初めて知りました。


レシピは1Pなので簡単に作れました。

とても美味しい餃子が出来ました！！

餃子特集ではないですが、
巻末の「たけのこ」のミニ特集(ゆで方から調理まで)もとても役立ちました！

久しぶりに買って良かったと思える料理本でした！