食品工場の基礎の基礎が学べます

食品工場の基礎の基礎が学べます

　7S、
整理、
整頓、
清掃、
洗浄、
殺菌、
しつけ、
清潔の仕組みをQ＆A形式で
判りやすく解説しています。
いままでの工場管理は５Sが基本で、
進められて
いましたが、
清掃を清掃、
洗浄、
殺菌に分けて、
見て判る汚れの管理から
細菌検査をしないと判らない、
微生物を直接制御する殺菌までを考えたのが
7Sの考え方です。

　著者らは7Sまで行えば、
組織の体質、
風土が変わると説いています。

清掃を清掃、
洗浄、
殺菌に分けて考えることは非常に大切な事だと思います。

是非、
一読をお薦めします。