山わさびを知らないグルメはいない。

北海道では有名な素材である。


『わさび』事体を『山葵』と書くのに、
さらにそこに『山』という字をつける理由は定かではないが、
この素材は使い方次第によっては、

ある意味いわゆる山葵を超えているかもしれない。


私としては、
こちらのお店で購入した泥つきの山わさびをよく洗って水を切り、
皮ごと摩って、
『昆布の土居の昆布粉』と『長崎の有機チョーコー醤油』とよく混ぜて、
を殺菌した瓶詰めにした調味料は常にストックしている。


これをテンダーロインやヒレなどの和牛肉に合わせたり、
蕎麦・本マグロの中トロ・天然ブリの刺身に合わせたりするのだ。


いつもとは違う世界に誘ってくれることは間違いない。


土付きのものを届いたらすぐに、
そして熱消毒した瓶にすばやく詰め込むこと。


醤油や昆布にもしっかりとこだわるべし。


本物のグルメ必食。