分子ガストロノミー（調理）の教科書

真空調理法を試して見ました。
1℃単位で設定可能な電気炊飯器とZiplockで、
サーモンとフィレ肉の調理しました。

肉の中まで火が通っているのにレアで、
食べる際にも肉汁が流れ出ず、
舌触りを楽しめました。
著者は、
元マイクロソフトの技術責任者。