食品関連の中小企業の方に、お勧めの食品衛生の入門書です

　初めに経営として食品の衛生管理の必要性が書かれており、
そして、
その基盤として食品衛生７Ｓについて説明されています。
その上で、
自治体HACCPについての説明の他、
HACCP、
ISO22000、
FSSC22000を解りやすく説明しています。

　この本のポイントは、
安価な外部認証である自治体HACCPを有効に活用しながら、
FSSC22000の認証取得を目指すことです。
特に自治体HACCPについて、
これほど紹介している書籍はあまり見ないと思います。

　食品衛生の入門書として、
とても良い本と思います。