パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク -しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！- の感想

パウンドケーキを作った事がある人は見本通りに上手に作れると思います、
誰が作っても失敗しにくいし、美味しく作れるので安心です。

初めての人には、細かなコツなどは書いて有りませんので出来上がりがサンプル写真の様にならない事もありそうです、
例えば、型に型紙を敷く・・・と書いて有っても、型紙が丸まったり、型にピタッとしないので入れにくかったりしますが、
型に薄くバターを塗れば型紙が張り付くので入れ易くなるとか、
時間前に表面が焼けすぎになりそうなときは、途中でアルミホイルを被せるとか、
レーズンなど重い物を入れると底に皆沈んでしまうので、あからじめレーズンに強力粉をまぶしておくなど。

バリエーションを増やしたい人には良い本だと思います、
グラニュー糖は細目がAmazonで入手出来るので、手に入り難い方は探してみて下さい、
黒糖とサラダ油（私は太白ゴマ油も使用します）、チョコレートなどはメーカーにより味が変わりやすいので、
好みの物を探すのも楽しみです。

Chapitre １は、しっとりパウンドケーキ、
「基本の作り方」にドライフルーツを加えたり、生地の風味を変えたり、粉を変えたり、
2種類の生地を合わせたり、市販のお菓子・缶詰・果物を加えたりとアレンジします。

Chapitre ２は、ふんわりパウンドケーキ、
「基本の作り方」に、レモン・ゆず・すだちなどを加えたウィークエンド、
生地の味を変えたり、果物を加えたり、生地にクリームを挟んだりします。

Chapitre ３は、色々なケーキ、
ケーキブレッド、キャロットケーキ、ジンジャーブレッド、チーズケーキ、
スクエアショートケーキ、フォンダン ショコラ、カボチャのプリン、

Chapitre ４は、ケーク サレ、
お惣菜ケーキ7種ですね。

若山さんのやさしい語り口は読んでいるだけで楽しく、ペラペラとめくるだけのつもりでも読み込んでしまいます。
そして何より、実際に作ったものが美味しい。
購入してから、レモンケーキとショートケーキ、キャロットケーキを作りました。どれも家族が「お店で食べる味」と大絶賛。レモンケーキはすでに5本は作りました。
材料へのこだわりや、なぜそれが良いのかも詳しく書いてあり、試したくなるものばかりです。そのうえ、あまりに珍しい材料や手に入りにくい材料は無く、特筆してある一部のもの以外は全て近くのスーパーなどで買い揃えられるのも嬉しい魅力です。

オシャレ過ぎて現実離れした料理本とは違って、この本はまさしく実用的。それに可愛さと、プロの技術と知識が備わっています。
分量のノウハウがとてもしっかりと説明されていて、本にもある通り、この本のレシピでパウンドケーキを作っていけば、やがて自分の感覚にパウンドケーキの極意が染み付いている、そんな夢のようなことが叶う本です。

レシピ全体のうち3/4くらい作りました。著者は皆がおいしいと思える味を作ることのできるかただと思います。

シンプルで手軽に作ることができますが、この本のなんといっても素晴らしいところは、掲載されているケイクを作っていくことで知らず知らずにお菓子作りが学べ、うんと成長できるところだと思います。シロップ、アイシングなどの上がけ、下準備としての果物のコンフィ作り、クリーム、チョコレートの扱い、洋酒の使い方など、ひとつひとつのレシピはシンプルなんですが、それぞれ一様でなくバリエーションに富んでいて感動します。お菓子作りを学んだことがないかたも、いくつか作っているうちに、いつの間にか広く材料を扱えるようになると思います。かわいい本ですが著者の若山さんのしっかりしたお菓子力がレシピに反映されていて、作る側のためになる、よく考えられた親切なレシピだと思います。

パウンドケーキの基本となる生地は二種類掲載されていますが、どのレシピを作ってもこの間のケイクとなんだか一緒っていうことがないんです。すごいなー。毎回新鮮な気持ちになります。基本生地の一方はベーキングパウダーが使われていますが量は最小限で生地の風味には影響はしません（私はベーキングパウダーを使った生地の発泡感のある口あたりが苦手）。お菓子作りに馴れているかたはほとんどのレシピはベーキングパウダー抜きで作れるものだと思います。

こちらの本ではマトファーのパウンド型が使われています。必ずマトファーのパウンド型でということはありませんけど、もし良かったら使われたらいかがでしょうか。他にはないとてもきれいな形で、熱のまわりが良く、全体に美しい焼き色がつき、エッジもきれいに出ます。生地への熱の入り方が理想的で、フッソ樹脂加工の型やシリコン型とは、ふくらみも違います。味も変わる出来の良さに、それだけで腕が上がったような気になります（手放せない大好きな型なのでつい推奨）。

もっと複雑な組み立てるケーキも時々作りますけど、これからもこの本はずっと大事にして、この本の中のレシピは幾度も作っていくと思います。