コンビ砥石セット (#400・#1000) AP-0305 の感想

※サンプル画像 クリックで拡大します

砥石の大きさは、長さ18cm、幅6cm、高さ2.8cm(うち中仕上砥石1.5cm)です。
砥ぎ台は深さがあり、予め水を張ることで、必要に応じて水分を補給しやすいです。
　（但し、砥ぐ前に砥石を５〜10分ほど水に浸しておく作業自体は欠かせません）
また、砥石をセットする部分の下部に溝があり、使用後、砥石を洗った後は台に
セットしたまま乾かせるので便利です。

台所で日常的に用いる砥石としては、中仕上砥石の部分で十分かと思われますが、
メンテナンスを必要とする場合（硬い物を切って刃が欠けてしまい、砥ぐことで
刃を整える必要が生じた場合）には、荒砥石の面があると作業が楽です。
その意味で、家庭用として初めて砥石を購入するなら、中仕上砥石だけではなく
荒砥石もついた物にすると便利であるように思います。

もし、刺身をスパッと切るような鋭さを追求するのであれば、砥石の粒子が細かい
仕上用砥石を２本目に購入すると良いかと思います。ただ、鋭利繊細に研ぎすぎると、
逆に、硬い物を切ってしまった時に刃がすぐに切れなくなってしまいがちなので、
肉（骨無し）も野菜もリンゴの皮も、うっかり半解凍品や生かぼちゃも切っちゃう、
といった家庭用の万能包丁であれば、敢えて中仕上砥石での砥ぎだけに留めた方が、
砥ぎの頻度を抑えられて楽かなぁ、と感じています。