もっと野菜を! 生のままベジ冷凍: 時短!節約!おいしくなる新常識 (小学館実用シリーズ LADY BIRD) の感想

生べジ冷凍！　これはうれしい。
コマツナやホウレンソウなどの青菜を、
水気を拭いてざく切り→冷凍→そのまま料理に使える。

しいたけもトマトも大根もかぼちゃも、きゅうりやセロリ、アスパラガスまでも
生で冷凍できて、むしろ風味や栄養が増したり
くさみが消えたりするというのだから、画期的。
お弁当のおかずにちょっと使いたい時も便利。

さっそく、鍋に使った春菊と白菜の残りを
ざくざく切ってジップロック袋に「薄く平らに」入れて冷凍。
３時間後、しっかり凍っているのを取り分けて、レシピに従い
春菊に熱湯をかけて軽く絞ったら
生のままゆでたよりクセがなくてほんのり苦い、おしゃれな味のおひたしが完成。
食感も、繊維が口に残らず食べやすい。
白菜は凍ったまま細切りにしてそのまま食べてみたら、新キャベツみたいでいける。
和風ドレッシングがよく合う。

トマトは丸ごと凍らせ、すりおろすなどして使い、ヤマイモや大根は
輪切り、短冊切り、すりおろしと３つの冷凍法があるなどバリエーションも豊か。
ひとり暮らしビギナーからベテラン主婦・主夫まで、献立も家計も大助かり。

異常気象で、最近「なんで~！？」とのけぞるほど、
野菜の値段がしょっちゅうはね上がる。これからは余裕の笑顔で
「２束１００円のとき生べジ冷凍しといたから~」と言うぞ。