豊稔(HOUNEN) V金ゴールド 収穫包丁(両刃)鞘入 HT-6789 の感想

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ひとシーズンに５０トンのキャベツを出荷する農家です。
これまで、鉄製の薄刃の同様のものを使用していました。
切れ味に関しては、刃の厚みが違うこともあるのか、鉄製のものがよくきれます。
ただし、鉄製は刃が薄いため少しでもこじるとかけてしまいます。
また、使用後は刃を研ぐなどの手入れは欠かせません。
それに比べて、本品は刃が厚く重量があり、切れ味は落ちるものの刃こぼれはみられません。
それほど手入れをしなくても、そこそこの切れ味を維持できます。
また、研ぐこも鉄製のように可能です。
プロ農家でも十分使用に耐えると評価できます。