ソト(SOTO) スモークウッド こだわり派『旨味ブレンド』 ST-1366 の感想

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初めて燻製に挑戦したのが２年ほど前でした。
いろいろなサイトを調べ廻った結果、燻製器はダンボールと網で２段式のものを自作して、アマゾンでこの商品を購入・使用しました。
食材は初心者向けと紹介されていた６Pチーズ、うずらの卵、塩鮭切り身、ウインナー、バーベキューで残った焼肉（加熱済）。
ドライネットの中で１〜２時間ほど乾燥させて、アバウトに30分〜１時間ほどスモークしました。
心配だった出来上がりには自分含めた大人、そして子供からも「これおいしい！」との声。
しかし、これで満足してしまったのか、ダンボール工作が面倒だったのか（コスト面は良かった）、しばらく燻製が遠ざかりました。

ある時に知人から自己流かんたん燻製法を聞いたのが再び燻製するきっかけとなり、以来思い出した時に気軽に燻製するようになりました。
その方法が目から鱗の超シンプル方法。
用意するのは３０cm程度のステンレスボウル×２とそれより少し大きめのバーベキュー網（丸形でも角形でもOK）。どれも安物（私は百均で購入）。
下のボウルに置いたスモークウッドに着火して、重ならないように食材を並べた網をはさみ、上からもう一つのボウルを被せておくだけです。
空気が入るように１cm程度ずらしてボウルが重ねるのがポイント。
煙が消えてしまう時は再着火後すきまを少し大きくします。
逆に風が強いと煙がどんどん抜けてしまうのですきまを小さくしたりもします。10分に一度くらいチェック＆微調整。
また、チーズ（溶けやすい）や、スモークサーモン（熱を通したくない）、軽めのスモーク時などは１cm以上すきまを開けたりします。
スモーク時間の目安はとりあえず３０分です。見た目・味が物足りなければ再度スモークします。
塊の肉（３００ｇくらい）は1時間ぐらいやってみたりしますが、どうやら「スモーク時間が長い＝美味しい」わけではないと感じました。
（スモーク時間が長くなると煙の酸味や苦味が強くなるので、この方法は短時間のスモークに向いているようです）

スモークウッドシリーズはとにかく燻製初心者におすすめです。
しっかりと全体を燃やしてから燻製器に突っ込めば、
面倒な温度管理をしなくても美味しい燻製ができあがります。

我が家での１番人気は、チーズ（かまぼこのような塊のプロセスチーズ）の燻製です。

是非お試しくあれ！