ビールの教科書 (講談社選書メチエ) の感想

基本的な事項が分かりやすいというのは、他のレビューの通りかと思いますが、ベルギービールについての記述は明らかな誤りもあり、重要な事項が欠落しています。
例1: 瓶内2次発酵について、全く触れられていない
例2: フランダースレッド/ブラウン、セゾンが全く触れられていない
例3: <若いビールとブレンドさせて、ほど良い酸味にしていく「グーズ」>という表現。ここでも2次発酵への視点がありません
例4: トラピストビール醸造がラトラッペ以外、すべてワロン地方という誤り
2003年という発刊時期を割り引いても、適切ではありません。
著者の熱意は感じられますが、参考文献についての記述もなく、十分な確認がないままメルマガに書いた内容を書籍としたように思われます。