毒があるのになぜ食べられるのか (PHP新書) の感想

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　本署の著者、船山信次先生の専門は、薬学です。元来、薬と食べ物の間には、切ってもも切れない関係があると言われていて、
　古来中国では、「医食同源」と言われてきました。
　さらに、薬と毒の間にも切っても切れない関係があり、それを著者の船山さんは、「薬毒同源」と唱えています。
　本書では、毒の含まれる食べ物、また、毒のある食べ物をいかにして食べるようにするか、食べ物と毒と薬の関係、等について
　豊富な実例を挙げて、興味深く記されています。
　以下、少し面白いと思われる事柄について見ていきます。
　ギンナン：歳のの数以上食べてはいけないと言われています。　　ワラビ：灰汁抜きして食べます。
　ジャガイモ：芽と皮には毒があります（ソラニン）　　ウメ：青酸配糖体が含まれています。
　トリカブト、フグ、毒キノコ・・・・・この辺は、言わなくてもわかりますね！！
　しかし、猛毒のフグの卵巣もぬかずけすれば食べられるようになります（へこし）。
　また、鰻の血液には毒があるので、刺身では食べられませんただし、加熱すれば大丈夫です！
　また、貝にも、時期、部位によっては毒があります。
　そして、彼岸花、ソテツも毒がありますが、処理法、調理法によっては食べられるようになります。
　本書では、さらに、食中毒、公害、狂牛病とクロイツェルフェルト・ヤコブ病、危険ドラッグ、
　腐敗と発酵、世界四大毒矢、世界三大下剤、等についても記されています。
　食と毒について、豊富な実例を挙げて書かれています。既知のこともありますが、知らないこともたくさん書かれていて、私は面白く読ませtもらいました！