自家製酵母でパンを焼く―四季おりおり の感想

りんごを始めとする果実系から酒粕、ヨーグルト、ハーブ系まで様々な酵母の作り方がカラー写真付きで丁寧に書かれている。3種類の一次発酵法が詳しく説明されており、Q&Aにはよくある失敗へのアドバイスや失敗生地の再利用レシピもあり非常に参考になる。リーン系のパンレシピがほとんどないが、他の本にはあまり見られないパンケーキやマフィン、フィリングパンなどスイート系のパンレシピが多いので目新しく興味深く読めた。自家製天然酵母が初めての方にはもちろん、酵母のバリエーションやそれとパンとの相性などの知識向上という観点からみて中級者の方にもお勧めできる本だと思う。