プロフェッショナル・チーズ読本: プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで の感想

奇麗な表紙と手頃な厚さのチーズ本なので、気軽に買いましたが、内容がとても充実。著者は、チーズの開発者されてたので、今までの本では触れられなかった事まで書かれており「へえー」と関心しながら読めます。かと言って決して学術的に偏りすぎず、平易で読みやすい文章で、どんどんページが進みます。「乳化」「旨味」についても分かりやすく記述され、飽きません。ワイン飲みの友達とチーズの話をするのに絶好のネタがイッパイです。日本でのチーズの将来をまじめに考えていらっしゃる方なのでしょう、非常に好感持てました。次に出る本はなんでしょうか？期待出来ます。