Tojiro-PRO DPコバルト合金鋼2層複合和庖丁 出刃165mmF-636 の感想

片刃の和包丁は「裏スキ」があるのが普通だが、この包丁には無い。むしろ両刃のように若干盛り上がっているくらいで面食らった。和包丁じゃなくて洋包丁の片刃です。それによる不都合は今のところあまり感じていないが、出刃なのであまり繊細さを求めないからか？それにしてもこの包丁を和包丁と呼ぶのは疑問。
また、刃付けがされていないのでそのままでは切れ味が悪かったが、ハマグリ刃に研ぎ上げてやるとちゃんと切れるようになりました。重量バランスは良いですね。使いやすいです。